揭秘车厘子的5个问题

得益于产量的大幅增加、海运成本的下降，车厘子价格有了大幅下降。一方面，车厘子汁多肉厚、清甜爽口，深受许多朋友的喜爱；另一方面，一些朋友在看到“车厘子中添加了‘科技与狠活’”“吃太多车厘子会导致铁中毒和氰化物中毒”等言论后，不免有些担心。下面就为大家解答关于车厘子的5个问题，看完后包让你们对车厘子的认识上一个台阶！

1、车厘子和樱桃有什么区别？ 在蔷薇科李属樱亚属果树中，世界上主要有4种果树在大面积栽培，包括中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。其中，中国樱桃俗称樱桃、小樱桃，欧洲甜樱桃也叫大樱桃。车厘子是樱桃英文名“cherries”的音译，通常指进口的欧洲甜樱桃。欧洲甜樱桃在我国国内也有栽培，但我们习惯于把国产的甜樱桃称为大樱桃。总之，车厘子其实就属于樱桃的一种，和中国樱桃的区别就是品种不一样。

2、车厘子是反季节水果吗？ 有人说，车厘子属于夏季节令水果却在冬季上市，那么，它是反季节水果吗？答案是否定的。因为国内的车厘子多从智利等南半球国家进口，主产地与我国季节刚好相反，在我国冬季时，正值智利车厘子成熟上市期，不属于反季水果。

3、车厘子为何在“漂洋过海”后仍然保持新鲜 智利的车厘子为什么能够在漂洋过海 20~30 天后依然保持新鲜？这与品种和种植、采摘及运输环节的精细把控有很大关系。 （1）品种优势。品种本身具有果子大、硬度高的特点，果实相对紧实，果皮有一定韧性，更能抵抗运输中出现的颠簸和碰撞，具有较强的耐存储性。 （2）增施钙肥。在种植阶段，果农注重钙肥的使用，使得果实质地更硬，更耐储存。 （3）冰水预冷。采摘后 3~4 小时内，车厘子会被迅速放入冰水中预冷，随后用食用级消毒剂清洗表面。 （4）气调保鲜。封装时，充入气调气体（增加二氧化碳和氮气含量，降低氧气含量），并放置 1-MCP（1-甲基环丙烯）乙烯吸附剂，有效抑制乙烯的催熟作用。 （5）冷链运输。最后，凭借全程冷链运输，车厘子得以新鲜抵达国内。到达国内之后，如若打开包装，保鲜手段被破坏，果实呼吸强度变强，可能数天之内即会变软、腐坏。

4、吃太多车厘子会中毒吗？ 有传言说，车厘子吃多了会导致铁中毒和氰化物中毒。这种说法是错误的。铁中毒是由于摄入了过量的铁。一次摄入铁量≥20mg每公斤体重时即可出现急性铁中毒，对于一个体重60公斤的成人来说，大约就是1200mg铁。但是樱桃的铁含量只有0.36mg/100g，要吃大约333公斤才能导致铁中毒，正常人一次性不可能吃这么多。植物中的氰化物通常以氰苷形式存在，很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比如桃、李、杏、樱桃等，但是它们的果肉中是不含氰苷的。氰苷本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，才可引起人类的急性中毒。只要不刻意去咬车厘子的果核，氰化物中毒的可能性几乎为零。

2J、3J车厘子是什么意思？ 智利、澳大利亚、新西兰等南半球国家常用“J（Jumbo 的简写）”来给车厘子大小分级。简单来说，J 的数量越多，代表果子越大，价格也就越贵（车厘子最小从 L 码开始算，不存在 S 码）。此外，车厘子还有颜色深浅指标，L代表浅色，R代表红色，D代表深色、紫色。 我们购买到的车厘子，一般分为原装原箱和进口原箱分装这两种。原装原箱的通常用塑料薄膜和纸箱封装，规格一般在1.35kg~2.5kg，买回家后要及时放入冰箱保鲜，拆封后由于气调保鲜气体的散失车厘子的保存时间会大大缩短，应尽快食用。而进口原箱分装的车厘子，因为已经拆开包装，包围车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸作用比较旺盛，从而会加速衰败。我们最好是购买小盒装的，并且要放入冰箱冷藏，在2~3天内食用完。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天吃水果 200～350 克。车厘子含有较多的糖分、膳食纤维和果胶，一定要适量食用哦！另外，有的人对车厘子过敏，进食后会出现皮肤瘙痒、腹泻等症状，应避免食用。 文章来源：（1）揭秘关于“车厘子”的5个问题——嘉兴食药质检院