猫山王榴莲避坑录

首先，怎样的榴莲，才能被定义为猫山王？答案很简单，带有马来西亚农业部注册编号“D197”的榴莲品种，都是猫山王。根据注册文件，猫山王的特征很容易鉴别：榴莲底部普遍有黄褐色五角星图案；果皮稍青刺短粗稍钝，刺距较远；最重要的是，果肉饱满肥厚、色泽明亮金黄、气味甘甜浓郁、纤维少、口感细腻。从骨子里来说，猫山王与其他榴莲品种相比，有着鲜明的特点，判断其真伪并不难。

也正是因为独特的外貌和口感，让它得以在马来西亚数百种榴莲中脱颖而出。1984年，马来西亚彭亨州劳勿县一位名叫陈来福的榴莲农，在隔壁吉兰丹州的一条小路上，一眼就发现了一株与众不同的榴莲树，猫山王的母树。在剪下枝干进行嫁接繁种之后，享誉世界的猫山王，在彭亨州落地生根。因为陈来福发现猫山王的地方叫“话望生”（马来西亚语GUAMUSANG）；又因为这种榴莲果肉颜色金黄，陈来福为之起名，“望生黄”（MUSANGWONG）。

这个名字，后来在当地以粤语为主的华人社区里，以谐音讹成“猫山王”。陈来福因之成为猫山王之父，而彭亨州劳勿县，则成了猫山王源发地。在马来西亚各地乃至全世界很多国家，都引进了猫山王榴莲。从外观来看，与原产地彭亨州并没有太大差距。槟城浮罗山背产区的猫山王与琼海市热带水果之窗基地的国内培植出来的猫山王，看着差不多，但在口味方面相差巨大。

槟城的猫山王果肉细腻、甜度到位，但总有一丝掩盖不住的涩味。是的，涩味，类似未熟柿子的口感。在榴莲的细腻甜润醇厚之外，显得非常突兀令人不悦。而琼海的猫山王则显得十分淡薄，不仅甜度明显降低、水分明显增多，甚至果肉颜色都呈现出猫山王不应该有的淡黄。事实上，包括榴莲在内的很多植物，都存在一种名为“移栽退化”的生物学现象。

简单说来，当一个植株被移栽到其他地区的时候，它的基因没有改变，但生存性状却会根据所在环境的变化而出现主动适应的变化。那些对人类有食用价值的蔬菜、水果，往往会在这一过程中出现口感和味道的变化。所以，生物学家称这种变化为“退化”。彭亨州位于马来半岛的中部山脉和东海岸，而槟城则位于西海岸，两地的海拔高低不同，季风、洋流和生物环境也多有不同。原产于此的D200黑刺榴莲滋味绝佳，但引种过来的猫山王，则常常逊色一筹，这或许与异地培育有着分不开的关系。

而海南琼海的自然环境，与彭亨州相比差异更大：昼夜温差变大、年度气温波动变大、降雨量变小、土地的矿物质含量比例不同，在这里种植的猫山王，口味对比原生品种显得寡淡的根本原因，就在于此。从某种程度上来讲，要吃到猫山王原原本本的味道，还是得找到猫山王的老家彭亨州。