螃蟹有八不吃！

我们俗称的大闸蟹，学名中华绒螯蟹，是一种河蟹，也被称为河蟹、毛蟹或清水蟹。这种螃蟹在中国的多个地区广泛分布，尤其以长江水系产量最大，口感最鲜美。大闸蟹的名字来源于古代捕蟹的方式。早期渔民在捕蟹时会设置竹编的簖，并在夜里放一盏灯，利用螃蟹喜光的特性捕蟹。这种“簖”被称为“闸”，因此这种螃蟹被称为“大闸蟹”。

1、死蟹、隔夜蟹绝不吃 螃蟹一般都是当天进货，当天销售一空，也有的商贩遇到生意不好，出现滞销囤货的情况，难免会有死蟹、隔夜蟹。这时候，便有一些不良商贩开始搞促销，死蟹比正常活蟹便宜数倍，有的人便经不住诱惑，买死蟹回家吃。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。除此之外，垂死的蟹也最好别买。

2、体寒的人不吃 螃蟹是寒性食材，有的人是寒性体质，平时经常出现手脚冰冷的情况，这种寒性体质的人尽量少吃或不吃螃蟹。哪怕是身体较好的人们，平时吃螃蟹也要搭配“姜醋汁”蘸食。这是因为姜性温热，正好中和螃蟹的寒性，醋汁除了帮助消化之外，也能起到杀菌的作用。

3、螃蟹的这4个部位不吃 螃蟹虽然是甲壳动物，但是内脏俱全，吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样部位。

4、尿酸过高的人不吃 螃蟹属于中嘌呤食物（25~150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。

5、容易过敏的人不吃 大闸蟹是高致敏性食物，其体内含有多种蛋白质，这些蛋白质容易引起人体免疫系统的反应，导致过敏症状。特别是大闸蟹中的某些蛋白质，如原肌球蛋白和精氨酸，被认为是主要的过敏原。对于有食物过敏史、蛋白质过敏史或哮喘等过敏性疾病的人群，食用大闸蟹可能会诱发严重的过敏反应，如荨麻疹、风疹、喉痉挛、哮喘、腹泻等。此外，有些人即使之前没有出现过过敏症状，也可能在特定时期或因免疫状态变化而突然出现过敏反应。

6、吃柿子后不吃 鲜美的螃蟹，还有清甜的柿子，这两种应季的美食不宜一起吃。柿子含有大量的鞣酸，而大闸蟹富含蛋白质。当这两种食物同时食用时，柿子中的鞣酸与大闸蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，可能导致腹痛、呕吐等症状。此外，从中医的角度来看，大闸蟹和柿子都属于寒性食物，同时食用可能会引起胃寒、腹痛等不适症状。然而，也有观点认为，这种食物相克的说法并没有科学依据，只是在特定条件下，如大量食用未成熟的涩柿子和高蛋白的大闸蟹时，可能会出现不适。因此，对于脾胃虚寒或消化功能较弱的人群，建议避免同时食用这两种食物，以免引起不适。

7、生螃蟹不吃 螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

8、喝啤酒时不吃 啤酒搭配螃蟹，除了容易出现胃肠问题之外，还是双重升高尿酸的搭配。 吃螃蟹，最应该饮用的是黄酒，不仅可以黄酒与大闸蟹的搭配能够相互中和，温寒相抵，还能帮助增鲜去腥，也可以少量喝点白酒或葡萄酒。 文章来源：中国医学论坛报