这种奶真不是垃圾奶！

牛奶的营养价值高，世界各国的膳食指南通常都推荐人们每天喝一杯牛奶，但市场上牛奶很多，除了鲜牛奶、纯牛奶，还有早餐奶、高钙奶、果味奶等等。不过有说法称，这些牛奶是“调制奶”，营养价值低，是“垃圾奶”。到底什么是调制乳？营养价值如何？调制乳真的不如纯牛奶吗？

一、什么是调制乳？ 除了发酵的酸奶，我们平时喝的未发酵的牛奶看上去种类很多，但按照是否加其他东西，只分为两种：第一种是不加其他任何东西、只杀菌处理的牛奶，包括巴氏奶（鲜奶）、灭菌乳（常温奶、纯牛奶）。第二种是加了其他东西的牛奶，都属于调制乳。

二、调制乳不是“垃圾奶” 很多人说调制乳营养差、是“垃圾奶”，原因就是调制乳只有80%牛奶。这其实是对调制乳最大的误解。实际上，80%只是最低要求，这并不意味着所有调制乳都只有80%，它也可以是99.99%的。之所以有很多说调制乳营养差的，其实是拿最低档的跟人家好的比了。调制乳与非调制乳只是分类管理方式不同，并没有好坏的差别。添加其他成分的调制乳出现，可以用来强化营养或改善口感，以满足不同人群的多样化需求。

三、如何挑选牛奶？ 1、纯牛奶、鲜奶、调制乳，都是好牛奶，大家可以根据自己的条件选择。比如，鲜奶需要冷藏保存，如果是出差或者没冰箱，就建议买纯牛奶或者调制乳。 2、调制乳是可以买的。没必要把所有调制乳一棒子打死，80%只是最低要求，它也有营养价值很高的产品，比如营养强化奶、无乳糖牛奶还是很好的。 3、选牛奶关键看配料表和营养成分表，通常只要蛋白质超过2.3g/百克，就都是不错的牛奶。牛奶用的比例越多，蛋白质含量通常更高，整体营养价值也更高一些。 4、大家可以根据自己的口味喜好选择调制乳。有些调制乳确实会加糖、加香精，大家可以根据自己的口味来选择，也要在健康与美味间取舍。需要说明的是，即使添加香精也依然是安全的产品。

文章来源：（1）太冤了！这种奶真不是垃圾奶——科普中国