牛奶和豆浆哪个更营养

一、牛奶和豆浆营养到底有什么区别？ 1.钙 如果目标是补钙，普通豆浆的贡献远不及牛奶。 2.蛋白质 豆浆和牛奶都富含优质蛋白质，但来源和组成略有不同。 3.脂肪与胆固醇 在脂肪和胆固醇方面，豆浆和牛奶的差异较为显著。对于需要控制脂肪和胆固醇摄入的人，豆浆是更健康的选择。 4.生物活性物质 牛奶中含有多种生物活性物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，这些物质对增强免疫力、抗菌抗病毒具有积极作用，不过这些在经过高温杀菌后大部分会被破坏。相比之下，豆浆中独有的大豆异黄酮是一种重要的植物活性物质。大豆异黄酮被称为“植物雌激素”，它可以双向调节人体内雌激素，对女性更年期综合征有一定缓解作用。 5.嘌呤 大豆属于高嘌呤食物，但在制作豆浆时，大部分嘌呤会溶解到水中并被稀释，因此豆浆中的嘌呤含量其实并不高。不过需要澄清的是，适量饮用豆浆并不会显著升高血尿酸，痛风患者在缓解期可以适量饮用。

二、该喝牛奶还是豆浆？ 选牛奶还是豆浆？其实我们没必要陷在“二选一”的纠结里。因为无论哪种，我国居民的人均摄入量都不达标。《中国居民膳食指南（2022版）》明确建议：成年人每天要喝300~500克奶、吃15~25克大豆（豆浆、豆腐等都算）。可现实里，不管是喝奶还是吃豆，咱们普遍都没吃够量——所以国家在2024年提出“增豆、加奶”的口号，鼓励大家两种都要加量。当然，这两种饮品由于营养的区别，所以健康作用也有差异。

三、牛奶和豆浆的饮用注意事项 1.豆浆 （1）自制豆浆要彻底煮沸 生豆浆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂等物质，饮用未完全煮沸的豆浆可能导致中毒。正确的做法是将豆浆煮沸后继续煮5~10分钟。 （2）成品豆浆要注意配料 市售豆浆产品种类繁多，选择时应注意查看配料表和营养成分表。 （3）特殊人群谨慎饮用 痛风急性发作期最好暂时不喝浓豆浆。严重肾病患者应遵医嘱限制蛋白摄入。胃肠道功能较弱者也要少喝豆浆，以免引起腹胀。对大豆过敏者则要完全避免。 2.牛奶 （1）乳糖不耐受者怎么喝奶？ 对于喝牛奶后容易腹胀、腹泻的人群，可以选择低乳糖或无乳糖牛奶。其次，酸奶也是很好的替代品，其中部分乳糖已被乳酸菌分解。 （2）不要把含乳饮料当牛奶 在购买奶制品时，要仔细看包装上的名称和配料。

牛奶和豆浆，二者营养互补，本就该共同服务于健康饮食。对大多数人而言，把“长期坚持喝”和“搭配着喝”结合起来，才是真正把膳食指南的“增豆加奶”落地成生活习惯——毕竟，均衡饮食从不是靠单一食物就能实现的，食物多样才能获得更全面的营养。 文章来源：牛奶vs豆浆，到底哪个更营养？——科普中国