面包怎么挑更健康？

日常生活中，有四类面包脂肪、热量偏高，仅适合偶尔解馋食用，不建议长期作为日常主食。其中，巧克力夹心面包脂肪含量可达30%，一份120克至150克的成品面包，仅早餐单次食用就会摄入近40克脂肪，极易造成全天脂肪摄入量超标。市面上多数面包的巧克力风味，并非由天然巧克力制成，而是依靠油脂、白砂糖、香精调配而成，不具备天然巧克力含有的抗氧化营养成分。

牛角包、可颂、丹麦酥以及各类起酥、酥皮、手撕酥类面包，制作工艺需反复裹入大量油脂，整体脂肪含量在13%至20%之间。部分低价量产产品会用氢化植物油替代黄油，饱和脂肪含量更高，长期食用饮食负担较大。椰蓉面包脂肪含量约18%，核心原料椰蓉本身脂肪含量高达45%至60%，且以饱和脂肪为主，制作过程中还会额外添加油脂，进一步拉高整体脂肪占比。肉松面包脂肪含量在15%至19%，虽然肉松含有少量蛋白质，但成品会搭配大量沙拉酱、奶黄酱，酱料占比远高于肉松，导致整体油脂、热量偏高。

还有三类面包营养优势突出，适配长期作为日常主食。普通切片吐司等基础主食面包以精制碳水为主，相较重油重糖的花式面包优势显著，脂肪含量仅3%至4%，单片（35–40克）热量约90–110千卡，低脂低卡，适配三餐日常食用。

还有三类面包营养表现更佳，适合长期当作主食食用。普通吐司、切片面包等主食面包属于精制碳水，对比重油重糖面包优势明显，脂肪含量仅为百分之三至百分之四，单片热量约一百五十千卡，低脂低卡，适合作为日常三餐。

真正的全麦面包富含膳食纤维、B族维生素与植物蛋白，营养价值远高于普通白面面包。选购时需重点查看配料表，优先选择全麦粉位列配料首位、无额外添加糖油的产品，规避“小麦粉为主、少量全麦粉点缀”的伪全麦面包。法棍、碱水包、原味贝果等硬质面包配料极简，主流产品仅以面粉、水、酵母、盐制作，无额外糖、油、蛋类添加，麦香浓郁、口感扎实，是健身、控卡人群的优质主食。市面少数改良款会少量添加黄油调味，但整体营养品质仍优于绝大多数花式面包。 文章来源：（1）面包红黑榜：这4种真的不推荐——人民网科普