青橄榄为何浑身是宝？

超市常见的青绿色小鲜果即为青橄榄，是我国南方特有果品。多数人对其较为陌生，常将它与制取橄榄油的油橄榄混淆。二者品类完全不同：青橄榄属于橄榄科橄榄属，油橄榄属于木犀科木犀榄属。青橄榄原产于我国南方，在广东、福建、广西等地广泛种植。福建漳浦出土的古橄榄果核化石，证实我国橄榄种植拥有悠久的历史。

青橄榄营养价值极高，富含多种矿物质、多酚物质与膳食纤维。其果肉含有丰富的钙、钾、镁等人体必需微量元素，每100克果肉钙含量优于多数常见蔬果，是优质的植物性补钙来源。钾含量高于香蕉等经典高钾水果，可辅助调节血压、呵护心血管健康；镁元素参与人体多项生理代谢活动。丰富的多酚物质赋予青橄榄优异的抗氧化能力，可有效清除自由基。丰富的不可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动、稳定肠道菌群、增强饱腹感、延缓糖分吸收，适合控糖人群适量食用。

青橄榄口感独特，入口微涩、咀嚼回甘，涩味主要来源于果实中的多酚物质。每年10月至12月为青橄榄成熟期，此时鲜果口感最佳，用盐水浸泡可有效减轻涩味。除直接鲜食外，青橄榄的食用方式十分丰富，可腌制成果脯、甘草蜜饯，制作橄榄茶，也可入菜烹制橄榄鸡、橄榄排骨汤。潮汕特色橄榄菜，以青橄榄搭配芥菜腌制而成，是经典的佐粥风味小菜。需要注意的是，蜜饯类制品含糖量较高，血糖异常人群需谨慎食用。 文章来源：（1）这种浑身是宝的青绿色小果子，高钙高钾又通便！没试过的人快冲——科普中国